每座城市，都有一种难以忘怀的味道。
而呼和浩特市的味道，那一定少不了传承几代人的传统美食——烧麦。
吃烧麦不能说哪里的正不正宗，毕竟全中国落地开花，到处都有烧麦馆。
但你要是问哪里的羊肉大葱烧麦好吃，那指定是呼市的！羊肉大葱馅更是这儿烧麦的经典款。
敕勒川，阴山下，内蒙古的首府呼和浩特市是烧麦绝对的主场。
大大小小的烧麦店有2600余家，历来有“无烧麦、不青城，一笼烧麦、一座城”的说法。
这座城市中，哪家的烧麦最好吃？呼市的本地人又会到哪吃烧麦呢？
9月16日至20日，以“享青城美宴，品玉泉烧麦”为主题，2022年烧麦美食文化创意展示大赛，在呼和浩特市玉泉区塞上老街区块开幕。
这绝对是一场美食盛宴。众多老字号的特色商家，现场制作和展示烧麦、传统老菜、传统宴席、地方风味小吃，充分展示“敕勒川味道”。
通过让群众亲身体验烧麦文化，体现中国烹饪美食科学、文化、艺术的内涵，充分展示烹饪人才的高超技艺，为我区餐饮业发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围。
用薄如纸张的面皮，包裹着鲜美的馅料，刚出笼的烧麦形如石榴，边口像梨花，皮薄如蝉翼，洁白晶莹。
烧麦美得如此婉约，“内心”却又如内蒙古人的性格一样，实诚得很。羊肉馅的烧麦，肥瘦适中，吃一口鲜香四溢。
呼和浩特市的20多家烧麦店铺派出选手，参加了制馅、擀皮、包烧麦等各项技能比赛，看看谁家的师傅“技高一筹”……
作为首府的名小吃之一，烧麦已是内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目，同时也是呼和浩特市传统文化的重要组成部分，伴随着大多数青城人成长。
清晨六七点钟的街头，随便找一家人流大的烧麦店，推门而入，呼市人的一天从此开始。
烧麦制作的关键是馅料，传统的肉馅是用羊肉、大葱、生姜、胡油、咸盐搅拌而成，用量配比决定着烧麦的口感，但是葱、姜是必不可少的。油是本地产的胡麻油，羊肉是内蒙古草原羊，面皮则是巴彦淖尔的雪花粉制成的为上好。
听老人们讲烧麦的吃法。“好烧麦就在一口气，过了火候，葱香失了调性；不到火候，羊肉尝不出鲜膻。”
制作烧麦时，将肉馅包在烧麦皮里，向中间稍稍一聚拢，手掌稍微颠一下即可，放在笼屉里，不多不少用大火蒸上七分钟，即可开吃了。
烧麦皮薄馅多，洁白晶莹，香气扑鼻，蘸上一碟山西老陈醋，一勺油泼辣子，一口吃下去，汤汁在嘴里与大粒紧实肥瘦相间的羊肉汇合，不断冲击着你的味蕾。晶莹剔透的外皮之下是鲜美多汁的肉馅，入口轻咬，油脂喷溅，辣味入髓！
另外，吃烧麦一定要配滚热的浓砖茶，一来可以消食解腻，二来可以茶话天下。茶要喝透，话要说够，一顿最地道的呼市烧麦早餐才堪称完美。
有这样的“神仙”早餐，你愿不愿意每个早晨，都在呼和浩特醒来呢？
由此开启活力满满的一天！
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