中医推荐3种春季养生菜

春季养生之道与饮食息息相关,来看看中医眼中值得推荐的3种春季养生菜。

“报春菜”荠菜

荠菜别名地菜、地丁菜,味甘,性平,入肝、肺、脾经,具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效。中医认为,荠菜入药对治疗痢疾、水肿、淋证、吐血、尿血、月经过多、目赤肿痛等疾病有较好疗效。

荠菜含有丰富的矿物质及维生素,适合清炒、煮汤、凉拌或做馅包饺子。

【推荐食谱】荠菜豆腐羹

材料:荠菜适量、豆腐一块、鸡蛋一个,盐、鸡精、胡椒粉、香油适量。

将洗净的荠菜焯水过凉水后攥干水分,豆腐切丁后焯水,鸡蛋打成蛋液备用。锅中加入清水和豆腐丁,大火烧开后改中火,再加入荠菜、蛋液,以及盐、鸡精、胡椒粉等调味品,略煮一会儿关火,淋上香油即可食用。

“解毒菜”蒲公英

蒲公英,又名婆婆丁、黄花地丁,性甘寒,有清热解毒、消肿散瘀、利尿通便之效,中医常用于乳腺炎、咽痛、疔疮肿毒等病症。现代研究也指出,蒲公英因其膳食纤维含量较高,对促进胃肠蠕动有益。

蒲公英的食用方法较多,在未开花之前可采其嫩芽,用开水焯烫后凉拌,也可煮汤、清炒、做馅。但需注意,脾胃虚弱及易过敏人群慎吃。

【推荐食谱】蒲公英饼

材料:蒲公英、面粉适量。

将洗净的蒲公英焯水切碎备用。在面粉中加入水和切碎的蒲公英,揉成面团备用。锅中加入适量食用油,将面团压扁,煎至两面金黄食用。

“保肝菜”茵陈

茵陈又名白蒿,味苦、辛,归脾胃、肝胆经,具有清热利湿、解毒退黄之效。现代药理研究茵陈的主要化学成分为香豆素、黄酮类、有机酸、挥发油等成分,具有解热镇痛、抗病毒、调血压、降血脂等功效。由于茵陈苦寒,脾胃虚弱之人应慎用。

【推荐食谱】凉拌茵陈

材料:茵陈嫩茎叶250克,白糖、麻油适量。

将茵陈洗净去杂质,焯水后捞出,切碎装盘,再放入适量的盐、白糖、麻油拌匀即可。

春日的舌尖美味当然不只上面3种蔬菜,重要的是顺应四时节气,多吃新鲜蔬菜。在这里也要提醒大家,很多人在春天有挖野菜、吃野菜的习惯,千万注意不要食用来路不明的野菜,以免发生中毒等意外事件。而且,野菜大多是苦寒之物,在清热解毒的同时也易伤脾胃,不宜大量食用,吃之前建议用开水焯烫,久放及隔夜野菜不要食用。