火锅这样吃才健康

汤底

首选清汤锅、菌菇锅、番茄锅等,少选高汤(嘌呤、脂肪高)和牛油麻辣(热量高、高盐)锅底。

久煮的汤底不建议喝;荤汤底,嘌呤、脂肪含量较高,有痛风、血脂异常的朋友不建议喝。

蘸料

火锅的味道等于优质食材+汤底+灵魂蘸料。平时吃口淡的食客可以试试油醋汁,再放点葱花、蒜泥、香菜。如果选择麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐的蘸料,可以少取一些,再放些热水稀释一下,味道也不错。

涮菜顺序

先涮蔬菜再涮肉。如果先涮肉,汤里难免留有多余脂肪,此时再放菜,多余的油脂就会被蔬菜吸附。此外,先吃点蔬菜也有利于饱腹,可以有效避免摄入大量的肉类。

建议菜肉比例2∶1或3∶1。火锅边吃边涮,应定时将汤里的浮沫和油脂舀出来,再加一些开水进去。

火锅丸子

涮火锅还有一大类特别重要的配角,就是各类丸子。火锅丸子大多是用鱼末、淀粉、食用明胶,再搭配相应的香精等添加剂制作而成。许多低价的虾丸、蟹丸甚至不含虾肉或蟹肉,而是添加海鲜调味粉等。

这类仿生食品是用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品。它只是在外形和口味上模仿天然海洋食品,但是营养价值跟原生的海洋食品相差甚远。大多数营养成分均由淀粉提供,不仅营养价值不高,吃多了还容易能量超标。

饮品

可乐等汽水也能带动吃火锅时的氛围,刚出锅的热辣食材再配上冰冰的可乐,味蕾的“舞动”立马就温柔了很多。不过,在此提醒,选择饮品最好是常温或温热的。吃完热菜,胃肠道系统扩张,随后立即喝冷饮,本来温暖的胃突然受到冷刺激,容易导致胃肠道紊乱。 温水、淡茶水、淡柠檬水、黄瓜汁等都是不错的选择,清口解腻。

最后,提醒各位食客,物无美恶,过则成灾,火锅吃个七八分饱最为合适,涮锅时间也不宜过长哦。

(据《文汇报》)