坚果家族里的营养之最

如果要在食物里评选营养宝库,坚果家族肯定榜上有名。除了味道口感不同,从《中国食物成分表》中部分营养素的相关数据来看,坚果家族里各成员营养各有千秋,有些甚至是营养之最。

蛋白质之最

第一名:南瓜子,36克/100克;

第二名:榛子,30克/100克;

第三名:杏仁,28克/100克。

食用提醒:想要补充植物蛋白质的人,建议每天吃点坚果,尽管其蛋白质氨基酸质量不及豆类,但对于素食者是个相当不错的膳食来源。此外,腰果、瓜子、花生、开心果的蛋白质含量也较高,超过20%,核桃和松子在15%左右。

维生素之最

维B1冠军:南瓜子,1.89毫克/100克;

维B2冠军:杏仁,0.66毫克/100克;

维E冠军:核桃,43毫克/100克。

食用提醒:B族维生素对热比较敏感,维生素E容易氧化损失。因此,坚果最好选原味的,不要选油炸和过度烤制的。买回家后,如果短时间内吃不完,应该密封保存,放在阴凉干燥处。

矿物质之最

补钙冠军:榛子,815毫克/100克;

补钾冠军:松子,1007毫克/100克;

补镁冠军:腰果,595毫克/100克。

食用提醒:除了钙、钾、镁,坚果中铁、锌、铜、锰、硒等各种矿物质的含量也相当突出。因此,每天吃一小把坚果,有助补充多种微量元素。

不溶性膳食纤维之最

第一名:松子,12.4克/100克;

第二名:杏仁,11.8克/100克;

第三名:腰果,10.4克/100克。

食用提醒:坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用,有腹泻症状和消化道急性感染症状的人,应暂时不吃坚果,以免病情加重。