玉泉区市场监督管理局落实食品安全监管责任 助力辖区餐饮业有序恢复堂食

呼和浩特新闻网3月25日讯(记者 闫鑫)日前,玉泉区市场监督管理局对辖区餐饮行业开展检查,落实食品安全监管责任,助力辖区餐饮业有序恢复堂食。

记者随执法人员先后来到烧卖一条街的德顺源餐厅和苏式牛肉面餐厅,在检查过程中,执法人员向餐饮业主反复强调食材要新鲜;消杀工作要做到位,每桌顾客就餐以后要全覆盖消杀,消杀完成后才可允许下一桌顾客进行就餐;食品加工制作全过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

“复工以后我们对年前贮存的东西进行了退库和销毁,绝对不给顾客上年前贮存的过期食品。原材料进货相当严格,首先从进货渠道上所有的供货商必须提供所要的台账和检疫证明,没有的话我们一律不接受。我们一天完成三次消杀,初次消杀采用两台高温消杀机全面消毒,二次消杀采用洗碗机再次消毒,最后用80℃热水消毒后,放入紫外线消杀柜进行再一次消毒。基本上复工后人流不是太大的情况下餐具可以达到餐餐消杀。”德顺源大观园店厨师长赵世恒说。

执法人员了解餐厅消杀工作后,重点检查了餐厅后厨环境卫生状况、从业人员上岗持证情况、从业人员上岗前执行晨检情况、凉菜间“五专”执行情况(专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒)、食品原材料采购把关情况、餐饮具清洗消毒情况。

据介绍,下一步玉泉区市场监管局将在区委、区政府的坚强领导下,立足本职,加大监管执法力度,担当履责,全力保障餐饮安全,全力发挥市场监管职能,用最大努力、最实措施助力企业复工复产,确保在一个战场打赢疫情防控和经济社会发展两场战役。