【青城眼】餐饮企业恢复堂食 玉泉区监管部门严格监管确保公众用餐安全

近期,随着疫情蔓延势头得到有效遏制,玉泉区各餐饮服务经营单位陆续恢复生产经营,原本暂停的堂食也相继恢复。受疫情影响,餐厅已长时间没有营业,库存的食品有没有过期、发霉?在服务过程中如何把关?能放心吃吗?3月22日,记者来到七彩城购物中心,探访了部分餐饮企业提供堂食的情况。

当日,记者先后来到白鹭汀餐厅和新辣道鱼火锅餐厅,看到选择堂食的顾客并不多,两家餐厅都设置了严格的把关程序。餐厅安排专人引导入店顾客登记信息、测量体温;店里每两桌中间空出一桌放置隔离餐位标牌,保持就餐人员距离。

在白鹭汀餐厅的后厨,记者看到厨房非常干净,菜品全部在冷鲜柜里存放。餐厅经理孙海波说:“后厨每天会进行4次消杀,开餐前以及闭餐后都会进行相应的消毒工作。从疫情开始闭店到现在恢复营业,我们3次来店里把所有不新鲜或过期的食材都处理掉了。现在所用的食材全部是从大型超市采购回来的,蔬菜种类和数量比较少,对于不易保鲜的食材暂时不向顾客提供。”

新辣道鱼火锅餐厅的餐厅助理杜佳男告诉记者:“厨房里配有洗手机和消毒机各两台,工作人员进入厨房一定要佩戴口罩、帽子,洗手消毒。所有食材都放到保鲜盒里,根据食材性质分为分层存放和封柜存放。对餐具的清洗分为清洗、清洁、消毒3个步骤,共进行两次,清洗完毕统一放到消毒柜里。”

玉泉区大南街市场监督管理所工作人员王星告诉记者:“餐饮商户开店前,我们首先要检查食材的储存情况,看有没有节前采购的,像带包装的食品有没有过期的,散装食品有没有变质的,如发现有过期、变质的立即督促他们清理。对于食材的采购,要求商户建立台账,保留证票,我们会不定期检查。对于餐具的消毒工作,要求一天最少消毒两次,保证餐具的使用安全。从恢复营业到现在,各商户工作做得都比较到位。”

随着开放堂食的餐饮商户数量逐渐增多,玉泉区正在以创建“无疫商场”为基础,以各项规定措施为指导,以工作人员严格监管为保障,努力为广大消费者创造安心、放心的就餐环境,全力确保公众用餐安全。

(呼和浩特晚报记者 朱丽华)