呼和浩特:探寻美食 邂逅青城

       有人说,要了解一座城市,最快的办法是用味蕾。说起呼和浩特的美味,不仅种类繁多,而且样样口味都是绝佳。烧麦、莜面、手把肉......一个星期吃起来不重复!看呼和浩特几百万人口的味蕾情归何处?当代呼和浩特人对食物钟情几何?一份不重复的美食清单,送给你。

 

烧麦:提起塞外青城呼和浩特最有名的小吃,恐怕非烧麦莫属。烧麦出笼,顿时鲜香四溢。细观其形,晶莹剔透,形如石榴,皮儿薄如蝉翼,看似吹弹可破,实则柔韧有弹性。 烧麦,在呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食,也是呼和浩特人的骄傲。而羊肉大葱馅可谓之原味,当属正宗。


 

莜面:中国的莜面之乡——呼和浩特武川县,莜面的做法是多种多样的,莜面总共有五个大系列:蒸、炸、氽、烙、炒,总共有40多个品种,其中进蒸莜面就有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等17余种做法。莜面制作方法多种多样,搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟山药(武川方言,即土豆)拌吃。并可按自己味,酸、辣、咸、甜自行调制。


 

焙子是呼和浩特地区特有的小吃,是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵,兑碱烤制而成的。外干脆内暄软,有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛,最经常的主流食品。也是旅行最佳食品,常配以咸菜食用。


 

手把羊肉,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。


 

羊杂碎:羊杂碎——蒙古族的羊杂碎讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。


 

牛肉干:牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。


 

焖面:焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。


 

蒙古奶茶:蒙古奶茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。



 烤羊腿:据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。烤羊腿菜形美观,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。