据《呼和浩特广播电视台青城眼栏目》报道 大家都知道集体就餐活动存在供餐量大、就餐人数多的特点，存在的风险比较高。关于这方面，呼和浩特市出台了相关细则来保障集体就餐的食品安全，对于重大活动餐饮就餐服务，要求市场监督管理部门对承办活动的大型餐饮企业全程监管。近日，大学东路市场监督管理所的工作人员就辖区的集体就餐活动进行全程监管，保障集体就餐食品安全。

   当日，记者跟随大学东路市场监管所的工作人员来到一家酒店，最近这里迎来400人就餐，为期3天，期间大学东路市场监管所抽出执法人员进行监督管理。从8时食材购进开始，执法人员就对整个厨房进行细致的检查，检查合格后，这些饭菜才能端到顾客的面前。

   大学东路市场监管所所长李宁说：“其实我们早在一个星期以前就开始全程监督管理了，先对这个提出承办重大活动就餐服务的酒店进行整体评估。评估合格后，要求酒店负责人签署‘重大活动餐饮服务单位食品安全保障责任承诺书’，内容包括食材购进、从业人员管理、食品的留样等与食品安全有关的规章制度，并向酒店发放了重大活动禁用食品品种名录，避免出现食物中毒。在食品活动开展期间，有两名市场监管局的执法人员进行不间断巡查，通过全程监管，全力防控事故，消除食品安全隐患，确保集体用餐安全。”

   酒店主厨韩伟标说：“市场监督管理所的执法人员对我们的要求比较严格，从早上开始就做晨检记录，检查厨房所有的从业人员，主要是检查是否存在感冒发烧的、指甲太长的，或者手有伤口的。另外就是对购进的食材进行检查，包括供货方的资质、食品购进的票据、蔬菜的产地证明，也可以进行一次快检。如果有大型宴会的话，我们就启用三楼的大厨房，会提前两三个小时把里面的紫外线灯打开，因为它有消毒的作用。我们的原材料是正规渠道进来的，所有的东西都有检验报告，而且我们都是专人专做，把卫生做好。”

   李宁说：“下一步我们将开展更细致的工作，在酒店最忙的时候去检查，看他们在最忙的时候是如何保证食品质量的。执法人员会重点监督酒店的食品加工制作过程。”

   （呼和浩特晚报记者 贾敏 整理）